Farneto del Principe Balbino mantonico Calabria IGT

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria Bianco IGT
Provenienza: Altomonte (CS)
Produttore: Farneto del Principe
Vitigni: mantonico 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata: 
Consumo ideale: entro la fine del 
Malolattica: no
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti

La fermentazione: avviene in dei fermentini a tutta tasca da 52 o 108 hl, viene avviata con dei lieviti selezionati ed è a temperatura controllata.
Vinificazione: Ogni qual volta durante la vendemmia non si riesce a riempire nello stesso giorno un fermentino, viene abbassata la temperatura sotto lo 0°C onde evitare inneschi di fermentazione quando ancora la vasca non è colma; prima dell’avvio della fermentazione, mediante un flottatore, l'azienda flotta tutto il mosto, una tecnica che permette la fermentazione in purezza del pigiato d’uva; la temperatura di fermentazione è impostata differentemente in base al grado babo che si ha nei vari stadi.
Affinamento: riposa per almeno 6 mesi in acciaio, poi passa in bottiglia e ci resta fino a quando non è pronto per la commercializzazione

ALTRI DETTAGLI UTILI:
Anno d’impianto del vigneto: 2004
Presenza di ceppi antichi: No
Esposizione Vigneto: zona molto ventilata dalla brezza del Ponentino, perfetta esposizione solare
Estensione del vigneto: ha 08.71.00
Pendenza: dal 5% al 12%
Natura del terreno: medio impasto
Altitudine: da 270 a 350 slm
Forma di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 4000
Numero di gemme per pianta: da 4 a 8
Produzione per ceppo: 1,50 kg circa
Produzione per ettaro: 60 quintali
Periodo vendemmia: dal 15 al 30 Agosto
Modalità di raccolta: A mano in piccole cassette
Modalità di pigiatura: Mediante pigiadiraspatrice, il battitore è regolabile in funzione del tipo di uva
Modalità di pressatura: Pressatura lenta a varie fasi e soffice, max 1 bar
Temperatura di vinificazione: Controllata
Macerazione sulle bucce: NO
Rimontaggi: NO
Delestage: NO
Utilizzo di lieviti selezionati: Si
Chiarifiche: Si
Filtrazione: Si – filtrazioni minime
Resa vino: in % 70/75 – molto variabile in base all’annata
Bottiglie prodotte per vendemmia: 3.000 circa

La descrizione del sommelier
Significato del nome: nel primo secolo d.C., in piena epoca imperiale, Plinio il Vecchio nella famosa Historia Naturalis, scrive di una località chiamata Balbia, dove si produceva un vino speciale chiamato Balbino; in seguito tale località fu identificata nella cittadina di Altomonte. Tra l’altro i vigneti della cantina, uno in particolare, sono nelle immediate vicinanze di una villa romana in fase di recupero.

presto online una mia descrizione personale.

Consigli del sommelier
Un vino immenso, che come pochi in Calabria mi hanno sorpreso per la sua capacità di evolvere. Perfetto nella beva dovreste berlo da solo per apprezzarne tutta la sua tecnica, preferite grandi secondi di pesce o comunque piatti di mare importanti, ottimo anche con carne bianche senza pomodoro.

Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: un regalo ideale per amatori ed esperti del settore, specialmente per chi ama bianchi evoluti.

L'azienda
CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.