vino artigianale
Azienda: Menat
Provenienza: Crotone
Annata:
Azienda: Menat
Provenienza: Crotone
Annata:
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosato fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: San Nicola dell’Alto KR
Produttore: Menat
Vitigni: gaglioppo 100%
Allevamento: tutto ad alberello da antiche vigne a piede franco pre-filossera
Formato: 75 cl.
Alcool: 12%
Annata:
Consumo ideale: entro la fine del
Struttura: di buona struttura
Altitudine: 400 metri s.l.m
Suolo: arenaria, argilla, marna, fossili pliocenici, sabbia
Età del vigneto: +40 anni
Malolattica: svolta in parte spontaneamente
Ceppi: 4.000 piante per ettaro max 4 gemme per pianta
Resa: 35 quintali per ettaro
Raccolto: manuale (ovviamente)
Trattamenti: zolfo organico, pratiche biodinamiche con sovescio
Nota: potrebbe avere un po' di fondo visto che non è sottoposto a chiarifica
SENZA SOLFITI
Vinificazione e Affinamento:
il gaglioppo viene diraspato e pigiato, fermentazione spontanea in kvevri (anfore) georgiani, contatto buccia mosto per nove mesi (nove cicli lunari) nello stesso kvevri e poi imbottigliato. Non filtrato, nulla viene aggiunto durante tutto il processo di vinificazione e imbottigliamento.
La descrizione del sommelier
Ji Jian Kvevri Menat é un vino rosato ottenuto dal mosto flore sgrondato (flore di fiore) di Gaglioppo, con torchiatura minima. Le uve provengono dal cru di Fragala, a 450m di altezza, impianto ad alberello esposto a nord. Vinificazione con fermentazione spontanea (come per tutti i vini ovviamente) in anfora. Affina negii stessi contenitori. Anche qui, zero solforosa in tutto il processo di vinificazione e imbottigliamento. Ji jan é un vino che viene pensato per essere un vino di pronta beva con un potenziale espressivo che comunque darà il meglio di sé con la maturazione in bottiglia.
Consigli del sommelier
Un rosato ottimo per serate o degustazioni tecniche, sulla tavola chiama piatti decisi e non banali, un ricco apericena misto di mare e di terra è la sua morte, con cibo di alta qualità, salumi e formaggi freschi, fritture, primi piatti di mare ma anche con verdure meglio se senza pomodoro, carne bianca, uova, gâteau di patate, insalate gourmet.
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia migliorerà.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: preferire solo esperti del settore o sommelier e appassionati che vogliono approcciarsi al mondo delle anfore e vivere un esperienza unica
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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