vino artigianale
Azienda: Menat
Provenienza: Crotone
Annata:
Azienda: Menat
Provenienza: Crotone
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: San Nicola dell’Alto KR
Produttore: Menat
Vitigni: gaglioppo 50% con pedilongo, nerello, perricone, montepulciano e cabernet
Allevamento: tutto ad alberello da antiche vigne a piede franco pre-filossera
Formato: 75 cl.
Alcool: 12%
Annata:
Consumo ideale: entro la fine del
Struttura: di buona struttura
Altitudine: 300 metri s.l.m
Suolo: arenaria, sabbia e argilla
Età del vigneto: +35 anni e 300 piante con piu di 100 anni del CRU San Nicola
Ceppi: 3.500 piante per ettaro max 6 gemme per pianta
Resa: 40 quintali per ettaro
Raccolto: manuale (ovviamente)
Malolattica: svola spontaneamente
Trattamenti: zolfo organico, pratiche biodinamiche con sovescio
Nota: potrebbe avere un po' di fondo visto che non è sottoposto a chiarifica
SENZA SOLFITI
Vinificazione e Affinamento:
diraspatura totale delle uve, fermentazione spontanea in acciaio inox con acini non pressati per 20 giorni, qui vengono schiacciate delicatamente e finiscono la fermentazione. Affinamento nelle tinajas di Orozco e kvevris georgiano. Non filtrato, nulla viene aggiunto durante tutto il processo di vinificazione e imbottigliamento.
La descrizione del sommelier
Tathagata Menat è il vino rosso croccante e dinamico da uve Gaglioppo e altre varietà raccolte a mano acino per acino, fermentato spontaneamente a chicco intero in inox e Kvevri georgiano per 14 giorni. Affina poi in Tinajas di Orozco, grandi anfore simili a quelle che venivano utilizzate già dal 6.000 a.C. per la produzione di vino in Georgia. La nota salmastra di Tathagata è data dalla prossimità al mare di Feudo, una contrada nel comune di Cirò Marina dove si trovano le vigne.
Consigli del sommelier
Un rosso dall'enorme versatilità, ottimo per serate o degustazioni tecniche, sulla tavola chiama piatti decisi e non banali, fantastico sia con carne che con pesce, evitate piatti succulenti, zuppe, brodi, formaggi troppo stagionati, dategli tendenza dolce e grassezza e vi stupirà. Mangerete il doppio grazie alla sua grande arma: la pulizia. Pizze e Insalate gourmet, antipasti, salumi di selvaggina, salumi di maiale nero, formaggi freschi, fritture, dateci dentro!!
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia migliorerà.
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: preferire solo esperti del settore o sommelier e appassionati che vogliono approcciarsi al mondo delle anfore e vivere un esperienza unica
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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