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Azienda: Agricola Doria
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Formato: 50 cl.
Azienda: Agricola Doria
Zona di produzione e trasformazione: Italia
Provenienza delle olive: Italia
Cultivar: nocellara Etnea
Raccolto:
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Estrazione: a freddo
Fruttato: medio
La descrizione aziendale
La Catananna, a Scardina, rappresenta la “bisnonna” dei nostri uliveti e racconta in silenzio una storia nata molti anni fa. Vecchie assolate cortecce sull'uscio di un antico sapere. Sul portico del mio cuore. La Catananna vive lì. Felice ed arroccata. Complessa ed elegante. Materna e austera. Presente ed eterna. Il passato sfocia nel futuro e permanentemente risiede nel presente. La matriarca ci insegna la strada. E segna i nostri passi. L’olio presenta all’olfatto note aromatiche eleganti di olive verdi, erba, frutta secca e pomodoro verde. Al palato si riconoscono i sentori di erba fresca, carciofo, cicoria, foglia d’olivo e pomodoro verde. Risulta decisamente amaro e lascia una forte e persistente sensazione piccante di peperoncino. Complessivamente, è un olio di forte struttura e gradevole, con aromaticità incentrata sui toni amari e verdi. Buona persistenza. Consigliamo di provarlo su: zuppe d’orzo, di roveja, di cereali misti, cicerchia, vellutate con sapori dolci (di zucca, di carota, di porro e patate), pesce azzurro al forno, cernia al forno con patate, spigola, pesci di lago di profondità, carni al carpaccio. Un piatto: alici marinate
L'azienda
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Valori nutrizionali per 100 ml di prodotto
energia 852 kcal
grassi 91,6 gr
di cui saturi 17,5 gr
carboidrati 0 gr
di cui zuccheri 0 gr
proteine 0 gr
sale 0 gr
Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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