vino artigianale
biologico
Azienda: Tenute Pacelli
Provenienza: Malvito CS
Annata:
Azienda: Tenute Pacelli
Provenienza: Malvito CS
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Pagamenti sicuri al 100%
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria rosso IGT
Provenienza: Malvito - Cosenza
Produttore: Tenute Pacelli
Vitigni: barbera (vigna molto vecchia) 60% e magliocco dolce 40%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata:
Consumo ideale: entro la fine del
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere da 5 hl e poi tanta bottiglia prima della commercializzazione
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti
Altre info utili:
Clima: asciutto e ben ventilato con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte
Anno d'impianto del vigneto: 1973 e una parte il 2010
Presenza di ceppi antichi: SI oltre 40 anni
Esposizione del vigneto: sud ovest
Estensione del vigneto: 3 ettari
Pendenza del terreno: medio alta
Natura del terreno: calcareo argilloso
Altitudine: 300 metri s.l.m.
Forma di allevamento: guyot
Ceppi per ettaro: 2.000
Numero di gemme per pianta: da 2 a 5
Produzione per ceppo: molto bassa
Produzione per ettaro: max 45 quintali
Periodo di vendemmia: metà settembre
Modalità di raccolta: a mano
Pressatura: molto soffice max 1 bar
Rimontaggi: no
Delestage: no
Utilizzo lieviti selezionati: si
Chiarifiche: no
Filtrazione: in pre-imbottigliamento
Bottiglie prodotte per annata: circa 1.500
La descrizione del sommelier
PAUCIURI per la contrada accanto all’azienda dove sono conservati antichi reperti di epoca romana-repubblicana (II-I sec. a.C.) sovrapposti a un insediamento ellenistico della seconda metà del IV sec. a.C. Ottenuto da uve Barbera (vigna vecchia) e Magliocco, è invecchiato in botte di rovere per almeno sei mesi e, successivamente, affinato in bottiglia per un periodo superiore all’anno. Un vino strutturato e tannico, incisivo ed equilibrato al palato.
presto online una mia descrizione personale
Consigli del sommelier
Un rosso dalle mille sfumature, qui il divertimento è proprio abbinarlo con una miriade di piatti di terra, dagli antipasti, ai primi e secondi, formaggi e salumi di stoffa. Ci si può sbizzarrire tanto con il focus di non far mai mancare nel piatto grassezza e/o succulenza adeguata sia indotta dal piatto che dalla masticazione. Divertitevi !!
Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia migliorerà
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione, ma con le bottiglie di Tenute Pacelli se preferite appassionati ed esperti del settore è meglio.
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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