Antiche Vigne Don Antò pecorello da vendemmia tardiva Calabria IGT

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino bianco fermo
Denominazione: Calabria bianco IGT
Provenienza: Rogliano CS
Produttore: Antiche Vigne
Vitigni: pecorello 100% da vendemmia tardiva
Formato: 75 cl.
Alcool: 16% (si esatto non è un errore)
Annata: vino molto longevo
Consumo ideale: entro la fine del 
Vinificazione: in acciaio termocondizionato.
Note: dopo la pigiadiraspatura, il mosto resta fermo in pressa 6/7 ore prima della vinificazione per estrapolare profumi e colore. Viene utilizzato un particolare lievito (dopo tante prove) che lavoro a temperature molto basse, ed estrae molti e particolari profumi.
Affinamento: in acciaio sulle fecce fini per 10 mesi poi 2 mesi in bottiglia.
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

La descrizione del sommelier
presto online una mia descrizione personale

Consigli del sommelier
Una versione di pecorello unica nel suo genere, da vendemmia tardiva con una potenza alcolica e di struttura notevole, ottimo per accompagnare carne bianca al forno, uova, primi piatti grassi con salsa bianca, zuppe mare, crostacei, secondi di pesce al forno con tendenza grassa, fritture importanti, pizza ai 4 formaggi, formaggi stravecchi oltre i 40 mesi ed erborinati.

Pronto da bere subito, ma se riposa in in cantina saprà sorprenderti molto di più.
Temperatura di servizio consigliata: 8/10 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione. Preferire esperti e appassionati del settore, saprà sorprenderli.

L'azienda
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