Terre di Cosenza rosato DOP Vasciu di CerzaSerra

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosato fermo
Denominazione: Terre di Cosenza DOP sottozona Donnici
Provenienza: Donnici
Produttore: Cerza Serra Wine
Vitigni: magliocco 70% e greco nero 30%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 
Bottiglie prodotte: 3.500
Consumo ideale: entro la fine del 
Vinificazione: in bianco, in acciaio a temperatura controllata con pressatura molto soffice in assenza di ossigeno a 16/18 gradi
Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce nobili poi bottiglia
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Zona di produzione: contrada San Pietro - Donnici
Contiene solfiti

Altre info utili:
Esposizione Vigneto: sud/ovest
Estensione del vigneto: circa 2 ettari
Pendenza: 10/15%
Natura del terreno: sabbioso e ricco di minerali
Presenza di ceppi antichi: no
Altitudine: 500 metri s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000
Densità d’impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Numero di gemme per pianta: da 6 a 9
Produzione per ceppo: max 1,5 kg
Produzione per ettaro: 65/75 quintali
Periodo vendemmia: fine settembre inizio ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Modalità di pigiatura: pigiadiraspatura 
Modalità di pressatura: soffice max 1 bar
Temperatura di vinificazione: controllata a 16/18 gradi
Macerazione sulle bucce: no
Rimontaggi: no
Utilizzo di lieviti selezionati: si
Chiarifiche: si
Filtrazione: si
Resa vino: 55/60%

Il produttore racconta il significato del nome:
Jamu allu Vasciu… e già si pregusta il buon profumo ed il fruttato sapore dell’ottimo rosato delle nostre colline. Le antiche mura seminterrate, le botti in fila, i bicchieri della tradizione, i racconti degli anziani la sera prima di cena insieme agli affetti più cari. Tra i luoghi del cuore quello che meglio rappresenta la memoria contadina è proprio “u vasciu” … il sapere e l’esperienza in un calice di vino.

La descrizione del sommelier
Testo in costruzione

Consigli del sommelier
Un rosato potente, dinamico, deciso, fresco e sapido con grande stoffa pseudocalorica. Cerca grasso da pulire e leggera tendenza dolce. Ideale con salumi (anche selvaggina), formaggi freschi d'alpeggio, pesce grasso in guazzetto, primi con salsa rosa (non troppo pomodoro) sia di mare che con verdure, secondi al forno di pesce, anche di lago, evitate grigliate.

Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 8/10 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione. 

L'azienda

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