Calabria bianco IGT Mantonico di Statti

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Lamezia Terme (CZ)
Produttore: Statti
Vitigni: mantonico 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata: 2016
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: in botti di acacia da 30 hl sulle fecce nobili per 6 mesi con batonage. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Note: ottimo per 5 anni dalla vendemmia

Altre info utili:
Altitudine della vigna: 150 metri s.l.m.
Allevamento: controspalliera
Anno di impianto: 1995
Terreno: suoli rossi tendenti al limoso
Piante per ettaro: 5.000
Resa per ettaro: 80 quintali
Bottiglie per anno: 10.000
Acidità totale: 5,8 g/l
Ph: 3,30
Estratto secco totale: 26 g/l
Raccolta: manuale a scalare. 80% entro la fine settembre, 20% meta ottobre con leggero pre-appassimento in pianta.

La descrizione del sommelier
Come per il Batasarro, stesso giorno, ho avuto la fortuna di partecipare ad una verticale di questo grande bianco di ben 8 annate. Ero in compagnia di Bellini e tanti sommelier toscani, sbalorditi prima per le potenzialità del rosso, sorpresi dopo e senza parole sulle potenzialità di questo mantonico.
Oro luminoso. Lo scenario dei profumi è composto da una variegata e complessa scenografia ben composta, ampia e perfettamente in armonia. Un nettare che ammaglia con costanza negli anni, dona sensazioni di frutta esotica matura e frutta a polpa gialla, ostriche e conchiglie frantumate, agrumi canditi, vegetale fermentato, note burrose e di pasticceria, erbe aromatiche, frutta secca infornata, miele, zafferano, fieno, fiori bianchi, eucalipto, tabacco biondo, con costanti scintille minerali a impreziosire lo scrigno!
Il sorso conferma il naso da grande campione, sorprendentemente ricco di estratto e vibrante, equilibrato, agile, possiede morbidezza e al contempo emana costanti guizzi freschi a rifinire un corpo perfetto. Immortale, lunghissimo, con ricordi davvero complessi e variegati su onda minerale. Giù il cappello, merita l'inchino e lunghi applausi!

Consigli del sommelier
Da abbinare con fritture di pesce e di verdure, carbonara, matriciana, caciocavallo alla piastra, primi e secondi di pesce strutturati, carne bianche, uova speziati.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di piu.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per amanti dei vini bianchi longevi e barricati, un vino che piacerà sicuramente ad esperti del settore.

L'azienda
Si trova a Lamezia Terme, fondata nel 1974, produce 500.000 bottiglie con 100 ettari vitati di proprietà.
Filosofia aziendale: convenzionale

L'antico nome della Calabria, "Enotria Tellus", cioè Terra del vino, è il biglietto da visita di questo affascinante territorio da sempre vocato alla produzione enologica. Da oltre duemila anni la storia agricola della Calabria s'intreccia con quella del vino, e dal 1700 la Famiglia dei Baroni Statti vive sugli stessi cinquecento ettari. La grande varietà dei vitigni autoctoni rappresenta per Statti un grande patrimonio da riscoprire e valorizzare. La famiglia Statti ha svolto un ruolo determinante nell'economia calabrese e da oggi Alberto e Antonio Statti hanno scelto di capitalizzare il legame profondo con la storia e la tradizione del territorio con lo sguardo sempre proiettato verso il futuro e l'innovazione.

La famiglia Statti è convinta che il grande vino nasce prima di tutto nel vigneto. È l'impegno nel vigneto, nella cura e nell'attenzione alle scelte di allevamento e vendemmia che pongono le basi per ottenere dei grandi vini. Per questo negli ultimi 15 anni si è impegnata a fondo nel vigneto e in cantina, con grandi investimenti, in impianti e uomini, che hanno trasformato l'aspetto dell' azienda. I vigneti coprono una superficie di 100 ettari, a ridosso della collina che la protegge dai venti provenienti dal mare. Gli impianti sono a spalliera e la tecnica di allevamento è quella classica del cordone speronato. I sesti sono tali da permettere la meccanizzazione di quasi tutte le lavorazioni e il vigneto viene concimato, in parte, con il letame proveniente dall'allevamento. Le rese in uva per ettaro sono volutamente non elevate, anche grazie all'utilizzo della pota verde. La vendemmia viene svolta dalla fine di agosto/prima decade di settembre fino ad ottobre inoltrato, iniziando dalle uve bianche e rosse internazionali e concludendo con i vitigni autoctoni.

CLICCA QUI e scopri altri dettagli su Statti nel mio blog su questo stesso store.